本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识 ，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助
，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料
：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法
：

1.把猪爪，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段
，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀 ，猪爪一起放入大锅内
，舀入开水(淹没为度)
，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底 。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段 ，姜屑
，绵白糖  ，待卤汁收稠时 ，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中 ，食时 ，切片后装盘，浇上卤汁即成 。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪
。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳 
、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪、七星爪等等
。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料
：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙 ，冰糖19克 ，酱油1大匙
，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋 、辣椒酱  、淀粉等
。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。

2.将猪蹄 、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀。

二、葱炖猪蹄

原料 ：葱50克 、猪蹄4个
、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许 ，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。

三、红烧猪蹄

原料
：猪蹄750克。

调料
：盐
、葱各13克 ，姜8克 ，香油、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克，汤

1300克 。

制作
：

1.将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后  ，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克  、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克 、豆腐250克
、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块 ，入开水中煮10分钟 ，捞起用水冲净，黄耆 、当归放入过滤袋中备用 。

3.锅内入药材、猪蹄
、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后 ，改小火煮至肉熟烂(约1小时) ，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料 ：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克 ，姜块、酱

油各15克 ，料酒25克
，葱姜油 、盐各20克，白糖50克
，味精5克，葱段25克
，糖色少许
 ，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。

制作：

1.猪蹄刮洗干净
，在外侧划上一刀 ，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色 ，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用
。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松 ，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成
。

六
、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水
，下入猪蹄块 ，加酱油，料酒
 ，精盐 ，老抽 ，糖 ，姜 ，葱

，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开 ，微火慢炖，直至软烂，浸一夜 ，捞出凉后食用，香 ！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料 ，循环使用  ，很好的卤水汁啊
。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水 ，捞出后投入宽水中  ，加入卤料 ，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨 ，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
。做法 ：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面 ，糖色固定即可
，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料
，适量盐 ，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 。

八
、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支 ，老姜一块，辣椒干，酱油 ，蒜米一整粒 ，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂 ，加糖 ，试味，不够酸加醋。

九 、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软 ，备用
。

2.热锅内放八角，桂皮
，用油先炸出香味


，接着下姜 ，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽 ，放入酱油炒红 ，接着放入冷水
，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。

3.水开后 ，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐
，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅 ，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十、猪蹄黄豆汤

原料 ：猪脚500克 ，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆
，猪脚 ，姜片同煮20分钟 。

3.放入葱花
，调味可食 。

十一、猪蹄煲黑豆

材料
：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两 、三片。

步骤
：先将猪蹄用水煮开 ，将水到

掉。再将洗好的黑豆
、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时 ，然后加入适量盐即可。

十二 、花生炖猪爪

原料：花生米200克 ，猪脚爪2只，盐 、葱 、姜、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉，洗

净 ，用刀划口，放入锅内 ，加花生米 、盐、葱
、姜、黄酒、清水适量 ，用武火烧沸后  ，转用文火熬至熟烂 。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料 ：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻 
、料酒 、盐、味精
、冰

糖、大料、桂皮、香叶等
。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。

2 ，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 ，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用 。

4
，把大料、香叶、桂皮 、葱、姜、蒜放入锅中一起炒 ，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色
。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻
。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈
！